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文/慕白

今年是日本“地震”十周年。过去十年来各色防灾用品于日本市场层出不穷，其中尤以日本知名连锁餐饮品牌吉野家在年推出的罐头饭表现最为突出，凭借原汁原味复刻堂食味道的特点，它被誉为“最畅销的防灾好物”，迄今已经售出多万罐。

据悉，吉野家罐头饭计有牛肉、姜烧猪肉、猪肉、烧鸡、牛烧肉和醃烤鯖魚六种风味，每罐重g，一罐不含税价日元（约合人民币42元），保质期长达3年。近日，随着日本一家电视台对吉野家罐头工厂的探访，可媲美堂食味道的罐头饭背后超讲究的制作工艺也大白于天下。

图1吉野家罐头饭计有牛肉、姜烧猪肉、猪肉、烧鸡、牛烧肉和醃烤鯖魚六种风味。

美味罐头饭的两大秘诀

以牛肉饭来说，为了在罐头生产线上尽最大程度重现如同堂食一般味道，吉野家在制作工艺以及米饭食材选择上也是着实下了一番功夫进行改良。

改良制作工艺首先，将切好的牛肉和洋葱分别煮熟至入味；然后用机器平均分配每个罐头所用的材料，并控制好牛肉和洋葱的黄金比例；接着再将材料逐份放入空罐中。

图2秘诀一：首先将切好的牛肉和洋葱分别煮熟至入味，然后用机器平均分配每个罐头所用的材料，并控制好牛肉和洋葱的黄金比例，接着再将材料逐份放入罐头中。

选择营养成分更佳的玄米考虑到出现灾害时食物短缺容易产生营养不足的问题，吉野家没有使用与堂食产品相同种类的大米，而是在罐头饭中改用了宫城县及秋田县产的玄米。它是一种稻米脱壳后的糙米，属于具有养生保健效用的粗粮。相比白米，玄米所含维他命E、食物纤维和氨基酸据称要分别高出26倍、7.8倍及5倍。

同时，为了容易入口和吞咽，罐头米饭也会煮的比堂食米饭更为湿润软糯，口感上据称就像在牛肉饭上另外浇上牛肉汁一样可口。

图3秘诀二：选择营养成分更佳的玄米，并将之煮的更为湿润软糯。

为日常生活助力

罐头饭既可以常温食用，还可以将之放在热水中稍微加热一下，口感会更佳。它虽是防灾食物，但在日常生活工作忙碌或者想偷个懒休息一下时也不妨拿出来享用，非常惬意方便。

（所有图片均来自网络）

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